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[셀럽헬스] 가수 겸 배우 [셀럽헬스] 가수 겸 배우 윤현숙, 혈당 관리 떡볶이윤현숙이 곤약떡을 이용한 떡볶이를 만들고 있다. [사진=유튜브 채널 '잼과 노잼사이' 영상 캡처]가수 겸 배우 윤현숙(53)이 혈당 걱정을 덜 수 있는 떡볶이 레시피를 공개했다.최근 유튜브 채널 '잼과 노잼사이'에는 '당뇨인 떡볶이 먹방 가능? 윤현숙의 2년 만의 도전'이라는 제목의 영상이 게재됐다.이날 영상에서 윤현숙은 "오늘은 제가 국민 간식 떡볶이를 준비했다"며 "사실 당뇨병 걸리고 나서 제일 먹고 싶었던 음식이다"고 말했다. 이어 "미국에서는 엄두도 못 냈지만 한국에 와서 곤약으로 만든 떡을 찾았다"며 직접 곤약 떡을 활용한 떡볶이를 만들었다.그는 떡볶이에 파스타면을 넣으며 "파스타면이 다른 것보다 훨씬 천천히 혈당을 올려준다"고 말했다. 완성된 떡볶이를 맛본 후 측정한 윤현숙의 혈당수치는 151mg/dL로, 그의 공복 혈당인 149mg/dL과 큰 차이가 없었다. 윤현숙은 "그냥 일반식으로 먹었다면 혈당이 300을 넘었을 것"이라며 "다이어트하는 사람에게도 추천한다. 앞으로도 이렇게 만들어 먹겠다"고 만족감을 드러냈다.탄수화물 적고 식이섬유 많은 곤약떡, 혈당 거의 안 올려윤현숙이 떡볶이에 사용한 곤약떡은 곤약이라는 식물성 식이섬유 덩어리로 만들어져 칼로리가 100g당 10~15kcal 정도로 낮고, 탄수화물은 거의 없는 수준이다. 따라서 섭취 시 혈당을 거의 올리지 않으며 체중 조절에도 유리하다.특히 곤약에 들어 있는 주성분은 글루코만난이라는 수용성 식이섬유인데, 이 성분은 물을 흡수하면 젤 형태로 부풀어 위에 오래 머물고 소장에서 당 흡수를 느리게 한다. 이와 같은 효과로 인해 곤약떡을 쓰면 포만감은 오래가고 혈당은 천천히 오르게 된다. 튀긴 라면 대신 파스타면이나 두부면 등 사용하면 혈당 조절에 좋아윤현숙은 떡볶이에 라면사리 대신 파스타면을 사용했다. 라면은 대부분 튀긴 밀가루 면이기 때문에 혈당을 빠르게 올릴 뿐 아니라 포화지방도 많다. 반면 파스타면은 라면과 달리 튀기지 않았으며 가운데 심이 조금 느껴지는 상태로 조리하면 소화 속도가 느려져 혈당 급상승을 막을 수 있다.혈당을 생각한다면 콩, 두부, 곤약, 해조류 등으로 만든 면을 사용하는 것도 좋은 방법이다. 이들 면은 기존 밀가루 면보다 탄수화물이 훨씬 적고, 단백질과 식이섬유가 풍부해 혈당을 안정적으로 유지할 수 있[셀럽헬스] 가수 겸 배우 윤현숙, 혈당 관리 떡볶이윤현숙이 곤약떡을 이용한 떡볶이를 만들고 있다. [사진=유튜브 채널 '잼과 노잼사이' 영상 캡처]가수 겸 배우 윤현숙(53)이 혈당 걱정을 덜 수 있는 떡볶이 레시피를 공개했다.최근 유튜브 채널 '잼과 노잼사이'에는 '당뇨인 떡볶이 먹방 가능? 윤현숙의 2년 만의 도전'이라는 제목의 영상이 게재됐다.이날 영상에서 윤현숙은 "오늘은 제가 국민 간식 떡볶이를 준비했다"며 "사실 당뇨병 걸리고 나서 제일 먹고 싶었던 음식이다"고 말했다. 이어 "미국에서는 엄두도 못 냈지만 한국에 와서 곤약으로 만든 떡을 찾았다"며 직접 곤약 떡을 활용한 떡볶이를 만들었다.그는 떡볶이에 파스타면을 넣으며 "파스타면이 다른 것보다 훨씬 천천히 혈당을 올려준다"고 말했다. 완성된 떡볶이를 맛본 후 측정한 윤현숙의 혈당수치는 151mg/dL로, 그의 공복 혈당인 149mg/dL과 큰 차이가 없었다. 윤현숙은 "그냥 일반식으로 먹었다면 혈당이 300을 넘었을 것"이라며 "다이어트하는 사람에게도 추천한다. 앞으로도 이렇게 만들어 먹겠다"고 만족감을 드러냈다.탄수화물 적고 식이섬유 많은 곤약떡, 혈당 거의 안 올려윤현숙이 떡볶이에 사용한 곤약떡은 곤약이라는 식물성 식이섬유 덩어리로 만들어져 칼로리가 100g당 10~15kcal 정도로 낮고, 탄수화물은 거의 없는 수준이다. 따라서 섭취 시 혈당을 거의 올리지 않으며 체중 조절에도 유리하다.특히 곤약에 들어 있는 주성분은 글루코만난이라는 수용성 식이섬유인데, 이 성분은 물을 흡수하면 젤 형태로 부풀어 위에 오래 머물고 소장에서 당 흡수를 느리게 한다. 이와 같은 효과로 인해 곤약떡을 쓰면 포만감은 오래가고 혈당은 천천히 오르게 된다. 튀긴 라면 대신 파스타면이나 두부면 등 사용하면 혈당 조절에 좋아윤현숙은 떡볶이에 라면사리 대신 파스타면을 사용했다. 라면은 대부분 튀긴 밀가루 면이기 때문에 혈당을 빠르게 올릴 뿐 아니라 포화지방도 많다. 반면 파스타면은 라면과 달리 튀기지 않았으며 가운데 심이 조금 느껴지는 상태로 조리하면 소화 속도가 느려져 혈당 급상승을 막을 수 있다.혈당을 생각한다면 콩, 두부, 곤약, 해조류 등으로 만든 면을 사용하는 것도 좋은 방법이다. 이들 면은 기존 밀가루 면보다 탄수화물이 훨씬 적고, 단백질과 식이섬유가 풍부해 혈당을 안정적으로 유지할 수 있게 도와준다.단백질과 채소도 충분히 넣어야한편, 혈당 관리를 위해서는 떡볶이를 만들 때 반드시 단백질과 채소를 추가하는 것이 좋다. 예를 들어 삶은 [셀럽헬스] 가수 겸 배우